Ausflug auf das Furkajoch

Grau und kalt präsentierte sich heute das Wetter hier in Rankweil. Doch durch die Nebeldecke ließ es sich erahnen, dass es in den Bergen Sonne gibt.


Wir machten deshalb einen Ausflug. Die Fahrt ging über den Schwarzen See, Satteins Richtung Thüringerberg. Dort lichtete sich der Nebel und herrliches Herbstwetter, Sonnenschein und 11,5 Grad Wärme. Die Nebelgrenze bot ein interessantes Bild.

Weiter ging es über Sonntag, Richtung Faschina, Damüls.


Beim Gasthaus Jägerstüble war dann die Straße gesperrt, Wintersperre. Man konnte jedoch herrlich zu Fuß auf trockener Straße Richtung Furkajoch wandern. Wunderbare "Wetterrosen" - Silberdisteln blühten am Wegesrand. Die Bergluft war klar und nur in schattigen Ecken waren ein paar einzelne Schneefelder zu sehen. Frühlingsstimmung auf 1750 m Seehöhe. Schmelzwasser in den Wassergräben und die Jacke konnte man getrost ausziehen.

Auge um Auge......... Traurige Wahrheiten

Die Sendung Warencheck ist bestimmt sehr sehenswert. Unter anderm gab es einen Bericht über die Produktion und Vermarktung von Garnelen.

Ich bin ehrlich geschockt wie wir unsere Mitgeschöpfe behandeln und werde künftig sicher keine Garnelen mehr essen.

Der Link zum Video:

Auge um Auge Garnelen

bunter Bohnensalat und Essen im Garten am 24. November

Unsere Stangenbohnen sind dieses Jahr wunderschön und aus einem Teil der bunten Samen, habe ich heute einen feinen Bohnensalat zubereitet:

Die Bohnen habe ich über Nacht eingeweicht und dann in Wassser weichgekocht. Kleingeschnittene Zwiebeln, Salz Pfeffer, Olivenöl und Balsamico, in eine Salatschüssel geben, die lauwarmen Bohnen dazugeben und gut durchziehen lassen. Am Schluss habe ich noch Rukkola-Sprossen und Dill aus dem Garten darübergestreut. Das gibt es dann heute Abend.

Das Wetter heute Mittag war einfach schön und deshalb habe ich den Mittagstisch draußen gedeckt. Es ist schon was besonderes Ende November im Garten zu essen.

Ein neues Helferlein und Oliven einlegen Teil 2

Seit gestern habe ich ein neues Helferlein beim Nüsse knacken. Ein Bekannter hat mir diesen originellen Nussknacker aus Oberösterreich mitgebracht. Mit wenig Druck kann man auch die größten Nüsse knacken und er schaut auch noch dekorativ aus, wenn er nicht in Betrieb ist.

Nach 3 Wochen täglichem Wasserwechsel haben wir heute die eingeschnittenen Oliven in Salzwasser eingelegt. Zusammen mit unseren biologischen Zitronen aus Dalaman mit etwas Knoblauch und Dill. Nach weiteren 3 Wochen können wir dann probieren, ob alles so geklappt hat wie wir das möchten. Jetzt stehen sie erst mal im Keller und können ihren Geschmack entwickeln.Teil 1 der Olivenaktion könnt ihr hier
lesen

Feiner Apfeltee am Abend

Am Abend ein feines Getränk - Apfeltee selbst gemacht aus Apfelschalen und Kerngehäusen. Dazu Zimt und Nelken.
Schmeckt vorzüglich.

Gedörrte Kunstwerke - Bananenbildchen, Apfeltee und Dattelwalnussaufstrich

Beim Frühstück kommen mir oft die verrücktesten Ideen. Ich überlege, was ich aus den Dingen, die um mich herum sind, alles so machen könnte.
Ich betrachtete meine selbstgedörrten Bananen und stellte fest, dass fast jede eine andere Zeichnung in der Mitte hatte. Eine Schale mit gedörrten Apferingen schien mir ein passender Rahmen. Schnell zückte ich die Fotokamera und hielt diese essbaren Kunstwerke fest um sie danach in meinem Müsli zu verspeisen.

Eine andere Idee hatte ich für die vielen Apfelschalen und Kerngehäuse, die beim Dörren unserer Äpfel anfallen. Warum sollte es nicht einen herrlichen Apfeltee daraus geben. In den Schalen, Kernen und Kerngehäusen sind viele wertvolle Stoffe enthalten. Alle Schalen und Kerngehäuse wurden im Mixer feingemahlen und auf ein Backblech gestrichen. Dann alles im Backofen oder im Dörrapparat trocknen lassen, in Stücke brechen und in einem Schraubglas aufbewahren. Den Tee bereite ich dann folgendermaßen zu: In einen Teefilterbeutel gebe ich so viel ich möchte von den getrockneten Stückchen, etwas Zimt und eine Nelke dazu und gieße es mit heißem Wasser auf lasse es mindesten 4 - 5 Minuten ziehen. Dann kann man den Apfeltee genießen. Wer möchte kann ihn nach Belieben süßen.

Ein feines Rezept für Dattelwalnussaufstrich (Nutella-Ersatz) habe ich auch noch:

ca. 15 - 20 entkernte Datteln (in etwas Wasser 1 - 2 Stunden einweichen)
5 Eßlöffel Walnussmus (Walnusskerne ganz fein malen, bis das Fett austritt)
Vanille (Vanillezucker, Vanillemark - was man gern möchte)
Kakao (ca. 2 - 3 EL)

Ich habe zuerst das Walnussmus im Mixer zubereitet, dann die eingeweichten, kleingeschnittenen Datteln, die Vanille, den Kakao und nach Belieben das Einweichwasser der Datteln dazugegeben und alles miteinaner vermixt. Macht  man es noch dünner, indem man mehr Wasser zugibt,

kann man es sogar als Dattelmousse servieren. Es ist ein superfeiner Aufstrich oder als Füllung für Pfannkuchen usw.
 Wünsche ein schönes Wochenende
Lisi

Lavendel - Lavender - abgepackt in Teebeuteln

Die getrockneten Lavendelblüten hatte ich in einem Schraubglas gelagert. Sie duften herrlich und sind dafür bekannt, dass sie vor Kleidermotten schützen. Es gibt ja unzählige Vorschläge im Internet, wie man kleine Lavendelkissen nähen kann, aber dafür hatte ich einfach keine Lust dieses Jahr. Da hatte ich die Idee, dass man die Lavendelblüten ja in leere Teebeutel füllen könnte, die ich auch für meine Kräutertees benütze. Passende Wollreste und ein schönes  Etikett mit einem Tucker befestigt dazu und fertig waren meine Lavendelbeutelchen. Die lege ich jetzt in die Kästen zwischen Wollpullover und Jacken. Viele werde ich auch als kleines Mitbringsel vorbereiten.

Hier das Ergebnis:

Die schönen Etiketten kann übrigens kostenlos unter
http://etiketten-wahnsinn.de/glasetiketten/     erstellen lassen. Man kann Form und Farbe auswählen. Man kann sie speichern. Beim Drucken kann man dann die Größe wählen. Wirklich schöne individuelle Etiketten entstehen so.

Kohlrabi einlegen - Traumwetter im November

Gestern erntete ich noch den Großteil meiner Kohlrabi im Garten und wollte sie für den Winter konservieren. Da ich noch einen älteren aber funktionstüchtigen Tontopf im Keller habe, hatte ich die Idee meine Kohlrabi dort wie Sauerkraut (milchsauer) einzulegen.
Gesagt getan. Zuerst wurde der Tontopf mal gründlich gereinigt. Dann die Kohlrabi von Wurzeln, Blätter und Schale befreit und in Scheiben gehobelt. Dann die Kohlrabi in den Topf einschichten. Zwischen den Schichten kann man schon ein bißchen Salz einstreuen. Eine Salz-Wasserlösung zubereiten. Für 1 Liter Wasser rechnet man mit 15 g Salz. Etwas von dieser Lösung in den Topf über die Kohlrabi gießen. Zuerst mit den Händen alles vermischen, dann mit einem Rundholz fest nach unten drücken, bis Wasser nach oben steigt. Salzwasser nachgießen, bis alles bedeckt ist. Dann die Beschwerungssteine des Gärtopfes hineinlegen und darauf achten, dass sie vollkommen unter der Flüssigkeit sind. Man kann unter den Steinen auch ein paar grüne Blätter des Kohlrabis als Zwischenschicht dazulegen. Dann den Deckel auflegen und in die Wasserrille abgekochtes Wasser einfüllen. Die ersten Tage an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Gärung in Gang kommt. Anschließend an einen kühleren Ort stellen und 5 - 6 Wochen warten, bis der Gärungsprozess abgeschlossen ist.

Auch mein Mann hat fleißig mitgeholfen unseren 15 kg -Topf zu füllen. Das Wetter war einfach traumhaft.

Mitbringsel für den Vorrat

Mein Mann hat heute frisch gepflückte Oliven und Zitronen mitgebracht. Jetzt werden die Oliven eingelegt.

Dazu schneide ich mit einem scharfen Gemüsemesser die Oliven einmal längs ein. Dann lege ich sie in Wasser und zwar für mindestens 21 Tage. Ich wechsle 2x täglich das Wasser, bis das Wasser keinerlei Bittergeschmack mehr hat. Dann bereite ich eine Salzlake vor.  Ein rohes Ei sollte im Wasser mindestens in der Mitte schweben oder schwimmen, dann passt es mit der Salzmenge. Die Oliven in größere Einmachgläser (am besten Bügelgläser mit Glasdeckel) einfüllen, Zitronenspalten und Pfefferonie dazugeben eventuell Rosmarinzweige, auch frischer Dill passt dazu. Dann die Salzlake dazugießen bis die Oliven bedeckt sind und das ganze noch mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Die Gläser schließen und nach 3 Wochen anfangen zu genießen.

Herbstfreuden 2

Noch immer gibt es jede Menge zu erledigen  und zu ernten. Hier ein paar Fotos

Pfefferonie, Paprika  - Rukola und ein paar Radieschen im Garten, wilde Haselnüsse

getrocknete Zitronenmelisse und Lavendelblütenernte. Wünsch noch einen schönen Feiertag.

Herbstfreuden

Nach getaner Arbeit im Garten, hatte ich Lust auf eine Tasse heiße Schokolade und zwar eine selbstgemachte, ohne Fertigpulver. Hatte nur Kochschokolade zu Hause aber sie hat köstlich geschmeckt. Für die, die auch Lust bekommen haben auf eine Tasse, hier mein Rezept.


Milchmenge je  nach Tassengröße
3 - 4 Stückchen Schokolade (was man zu Hause hat - bei mir wars Kochschokolade)

Zubereitung:
Einen kleinen Topf mit Wasser zum kochen  bringen, die Tasse mit der Schokolade hineinstellen, bis die Schokolade beginnt zu schmelzen. In einem anderen Topf die Milch erhitzen. Dann 3/4  der heißen Milch in die Tasse gießen, und mit der Schokolade verrühren. Den Rest der Milch mit einem Schneebesen tüchtig aufschäumen und mit einem Löffel den Schaum in die Tasse geben. Mit dem restlichen Schokostückchen ein paar Schokoflocken mit einer Reibe auf den Schaum reiben - Fertig!

Dazu gabs dann noch ein paar einfache Miniküchlein aus Ölrührteig.

Wünsche allen einen schönen Feiertag und ein schönes Wochenende.