Ausflug auf das Furkajoch

Grau und kalt präsentierte sich heute das Wetter hier in Rankweil. Doch durch die Nebeldecke ließ es sich erahnen, dass es in den Bergen Sonne gibt.


Wir machten deshalb einen Ausflug. Die Fahrt ging über den Schwarzen See, Satteins Richtung Thüringerberg. Dort lichtete sich der Nebel und herrliches Herbstwetter, Sonnenschein und 11,5 Grad Wärme. Die Nebelgrenze bot ein interessantes Bild.

Weiter ging es über Sonntag, Richtung Faschina, Damüls.


Beim Gasthaus Jägerstüble war dann die Straße gesperrt, Wintersperre. Man konnte jedoch herrlich zu Fuß auf trockener Straße Richtung Furkajoch wandern. Wunderbare "Wetterrosen" - Silberdisteln blühten am Wegesrand. Die Bergluft war klar und nur in schattigen Ecken waren ein paar einzelne Schneefelder zu sehen. Frühlingsstimmung auf 1750 m Seehöhe. Schmelzwasser in den Wassergräben und die Jacke konnte man getrost ausziehen.

Auge um Auge......... Traurige Wahrheiten

Die Sendung Warencheck ist bestimmt sehr sehenswert. Unter anderm gab es einen Bericht über die Produktion und Vermarktung von Garnelen.

Ich bin ehrlich geschockt wie wir unsere Mitgeschöpfe behandeln und werde künftig sicher keine Garnelen mehr essen.

Der Link zum Video:

Auge um Auge Garnelen

bunter Bohnensalat und Essen im Garten am 24. November

Unsere Stangenbohnen sind dieses Jahr wunderschön und aus einem Teil der bunten Samen, habe ich heute einen feinen Bohnensalat zubereitet:

Die Bohnen habe ich über Nacht eingeweicht und dann in Wassser weichgekocht. Kleingeschnittene Zwiebeln, Salz Pfeffer, Olivenöl und Balsamico, in eine Salatschüssel geben, die lauwarmen Bohnen dazugeben und gut durchziehen lassen. Am Schluss habe ich noch Rukkola-Sprossen und Dill aus dem Garten darübergestreut. Das gibt es dann heute Abend.

Das Wetter heute Mittag war einfach schön und deshalb habe ich den Mittagstisch draußen gedeckt. Es ist schon was besonderes Ende November im Garten zu essen.

Ein neues Helferlein und Oliven einlegen Teil 2

Seit gestern habe ich ein neues Helferlein beim Nüsse knacken. Ein Bekannter hat mir diesen originellen Nussknacker aus Oberösterreich mitgebracht. Mit wenig Druck kann man auch die größten Nüsse knacken und er schaut auch noch dekorativ aus, wenn er nicht in Betrieb ist.

Nach 3 Wochen täglichem Wasserwechsel haben wir heute die eingeschnittenen Oliven in Salzwasser eingelegt. Zusammen mit unseren biologischen Zitronen aus Dalaman mit etwas Knoblauch und Dill. Nach weiteren 3 Wochen können wir dann probieren, ob alles so geklappt hat wie wir das möchten. Jetzt stehen sie erst mal im Keller und können ihren Geschmack entwickeln.Teil 1 der Olivenaktion könnt ihr hier
lesen

Feiner Apfeltee am Abend

Am Abend ein feines Getränk - Apfeltee selbst gemacht aus Apfelschalen und Kerngehäusen. Dazu Zimt und Nelken.
Schmeckt vorzüglich.

Gedörrte Kunstwerke - Bananenbildchen, Apfeltee und Dattelwalnussaufstrich

Beim Frühstück kommen mir oft die verrücktesten Ideen. Ich überlege, was ich aus den Dingen, die um mich herum sind, alles so machen könnte.
Ich betrachtete meine selbstgedörrten Bananen und stellte fest, dass fast jede eine andere Zeichnung in der Mitte hatte. Eine Schale mit gedörrten Apferingen schien mir ein passender Rahmen. Schnell zückte ich die Fotokamera und hielt diese essbaren Kunstwerke fest um sie danach in meinem Müsli zu verspeisen.

Eine andere Idee hatte ich für die vielen Apfelschalen und Kerngehäuse, die beim Dörren unserer Äpfel anfallen. Warum sollte es nicht einen herrlichen Apfeltee daraus geben. In den Schalen, Kernen und Kerngehäusen sind viele wertvolle Stoffe enthalten. Alle Schalen und Kerngehäuse wurden im Mixer feingemahlen und auf ein Backblech gestrichen. Dann alles im Backofen oder im Dörrapparat trocknen lassen, in Stücke brechen und in einem Schraubglas aufbewahren. Den Tee bereite ich dann folgendermaßen zu: In einen Teefilterbeutel gebe ich so viel ich möchte von den getrockneten Stückchen, etwas Zimt und eine Nelke dazu und gieße es mit heißem Wasser auf lasse es mindesten 4 - 5 Minuten ziehen. Dann kann man den Apfeltee genießen. Wer möchte kann ihn nach Belieben süßen.

Ein feines Rezept für Dattelwalnussaufstrich (Nutella-Ersatz) habe ich auch noch:

ca. 15 - 20 entkernte Datteln (in etwas Wasser 1 - 2 Stunden einweichen)
5 Eßlöffel Walnussmus (Walnusskerne ganz fein malen, bis das Fett austritt)
Vanille (Vanillezucker, Vanillemark - was man gern möchte)
Kakao (ca. 2 - 3 EL)

Ich habe zuerst das Walnussmus im Mixer zubereitet, dann die eingeweichten, kleingeschnittenen Datteln, die Vanille, den Kakao und nach Belieben das Einweichwasser der Datteln dazugegeben und alles miteinaner vermixt. Macht  man es noch dünner, indem man mehr Wasser zugibt,

kann man es sogar als Dattelmousse servieren. Es ist ein superfeiner Aufstrich oder als Füllung für Pfannkuchen usw.
 Wünsche ein schönes Wochenende
Lisi

Lavendel - Lavender - abgepackt in Teebeuteln

Die getrockneten Lavendelblüten hatte ich in einem Schraubglas gelagert. Sie duften herrlich und sind dafür bekannt, dass sie vor Kleidermotten schützen. Es gibt ja unzählige Vorschläge im Internet, wie man kleine Lavendelkissen nähen kann, aber dafür hatte ich einfach keine Lust dieses Jahr. Da hatte ich die Idee, dass man die Lavendelblüten ja in leere Teebeutel füllen könnte, die ich auch für meine Kräutertees benütze. Passende Wollreste und ein schönes  Etikett mit einem Tucker befestigt dazu und fertig waren meine Lavendelbeutelchen. Die lege ich jetzt in die Kästen zwischen Wollpullover und Jacken. Viele werde ich auch als kleines Mitbringsel vorbereiten.

Hier das Ergebnis:

Die schönen Etiketten kann übrigens kostenlos unter
http://etiketten-wahnsinn.de/glasetiketten/     erstellen lassen. Man kann Form und Farbe auswählen. Man kann sie speichern. Beim Drucken kann man dann die Größe wählen. Wirklich schöne individuelle Etiketten entstehen so.

Kohlrabi einlegen - Traumwetter im November

Gestern erntete ich noch den Großteil meiner Kohlrabi im Garten und wollte sie für den Winter konservieren. Da ich noch einen älteren aber funktionstüchtigen Tontopf im Keller habe, hatte ich die Idee meine Kohlrabi dort wie Sauerkraut (milchsauer) einzulegen.
Gesagt getan. Zuerst wurde der Tontopf mal gründlich gereinigt. Dann die Kohlrabi von Wurzeln, Blätter und Schale befreit und in Scheiben gehobelt. Dann die Kohlrabi in den Topf einschichten. Zwischen den Schichten kann man schon ein bißchen Salz einstreuen. Eine Salz-Wasserlösung zubereiten. Für 1 Liter Wasser rechnet man mit 15 g Salz. Etwas von dieser Lösung in den Topf über die Kohlrabi gießen. Zuerst mit den Händen alles vermischen, dann mit einem Rundholz fest nach unten drücken, bis Wasser nach oben steigt. Salzwasser nachgießen, bis alles bedeckt ist. Dann die Beschwerungssteine des Gärtopfes hineinlegen und darauf achten, dass sie vollkommen unter der Flüssigkeit sind. Man kann unter den Steinen auch ein paar grüne Blätter des Kohlrabis als Zwischenschicht dazulegen. Dann den Deckel auflegen und in die Wasserrille abgekochtes Wasser einfüllen. Die ersten Tage an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Gärung in Gang kommt. Anschließend an einen kühleren Ort stellen und 5 - 6 Wochen warten, bis der Gärungsprozess abgeschlossen ist.

Auch mein Mann hat fleißig mitgeholfen unseren 15 kg -Topf zu füllen. Das Wetter war einfach traumhaft.

Mitbringsel für den Vorrat

Mein Mann hat heute frisch gepflückte Oliven und Zitronen mitgebracht. Jetzt werden die Oliven eingelegt.

Dazu schneide ich mit einem scharfen Gemüsemesser die Oliven einmal längs ein. Dann lege ich sie in Wasser und zwar für mindestens 21 Tage. Ich wechsle 2x täglich das Wasser, bis das Wasser keinerlei Bittergeschmack mehr hat. Dann bereite ich eine Salzlake vor.  Ein rohes Ei sollte im Wasser mindestens in der Mitte schweben oder schwimmen, dann passt es mit der Salzmenge. Die Oliven in größere Einmachgläser (am besten Bügelgläser mit Glasdeckel) einfüllen, Zitronenspalten und Pfefferonie dazugeben eventuell Rosmarinzweige, auch frischer Dill passt dazu. Dann die Salzlake dazugießen bis die Oliven bedeckt sind und das ganze noch mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Die Gläser schließen und nach 3 Wochen anfangen zu genießen.

Herbstfreuden 2

Noch immer gibt es jede Menge zu erledigen  und zu ernten. Hier ein paar Fotos

Pfefferonie, Paprika  - Rukola und ein paar Radieschen im Garten, wilde Haselnüsse

getrocknete Zitronenmelisse und Lavendelblütenernte. Wünsch noch einen schönen Feiertag.

Herbstfreuden

Nach getaner Arbeit im Garten, hatte ich Lust auf eine Tasse heiße Schokolade und zwar eine selbstgemachte, ohne Fertigpulver. Hatte nur Kochschokolade zu Hause aber sie hat köstlich geschmeckt. Für die, die auch Lust bekommen haben auf eine Tasse, hier mein Rezept.


Milchmenge je  nach Tassengröße
3 - 4 Stückchen Schokolade (was man zu Hause hat - bei mir wars Kochschokolade)

Zubereitung:
Einen kleinen Topf mit Wasser zum kochen  bringen, die Tasse mit der Schokolade hineinstellen, bis die Schokolade beginnt zu schmelzen. In einem anderen Topf die Milch erhitzen. Dann 3/4  der heißen Milch in die Tasse gießen, und mit der Schokolade verrühren. Den Rest der Milch mit einem Schneebesen tüchtig aufschäumen und mit einem Löffel den Schaum in die Tasse geben. Mit dem restlichen Schokostückchen ein paar Schokoflocken mit einer Reibe auf den Schaum reiben - Fertig!

Dazu gabs dann noch ein paar einfache Miniküchlein aus Ölrührteig.

Wünsche allen einen schönen Feiertag und ein schönes Wochenende.

28 Grad - Föhn - ideal für unsere Nüsse

Es ist Oktober und das Thermometer zeigte 28 Grad  gestern nachmittag. Zu heiss, um im Garten zu arbeiten, aber ideal um unsere Walnüsse zu trocknen. Mittagessen derzeit immer im Freien, wir genießen die herrlichen Tage.
Im Garten gibts noch Mangold, Rukolasalat, Pfefferonie, verschiedene Blattsalate (Pflücksalat, Kopfsalat, Endiviensalat) viele Kräuter, Kraut, die letzten Stangenbohnen.
Birnen, Äpfel und Trauben sind fast alle geerntet. Unsere Esskastanien (Maroni) ebenfalls. Himbeeren blühen teilweise noch und tragen noch saftige Beeren.

Fotos: ein Teil unserer Walnüsse, ein Stück Tiramisu mit Himbeeren, getrocknete Samen der Stangenbohnen und unsere herrlichen Esskastanien, die sooooo  gut schmecken.

Diese Kistchen sind ideal zum Trocknen

Wünsch allen ein schönes Wochenende

Herbst 2014

Es ist wieder Erntezeit und in diesem Jahr haben wir besonders schöne Maroni . Unsere Walnüsse trocknen auf der Terasse und die Kürbisse sind abgeerntet. Stangenbohnensamen trocknen für die Aussaat im nächsten Jahr. Äpfel und Birnen werden gedörrt und in Gläser als leckere Nascherei im Winter vorbereitet. Der Duft des Dörrobstes durchzieht das Haus ebenso der Duft nach frisch gebackenem Brot und Apfelstrudel. Die Beerensäfte sind in Flaschen abgefüllt. Mein Garten schaut dieses Jahr ein bißchen verwildert aus. Das Unkraut hat fast gewonnen - Besserung wird für nächstes Jahr versprochen. :-)
Doch es gibt noch einiges zu ernten - Mangold, Kraut, Pfefferonie, verschiedene Kräuter, Salat, Portulak, Rukola, Tomaten und die letzten Zucchini.

Gegensätze - Frühling und tiefster Wiinter

Vor 2 Wochen haben wir auf unserer Terasse in Schnifis gegrillt und die Sonne genossen. Diese Woche versinken wir fast im Schnee. Ich habe mal fotografiert wie das ausschaut.

Wünsch allen ein schönes Wochenende  - Lisi

Kürbischips

Die Kürbischips sind ganz fein geworden. Hier noch die Fotos dazu:

Ein schöner Herbsttag

Ein wunderschöner Herbsttag mit klarer Sicht und sommerlichen Temperaturen - das war gestern.
Ich habe Nüsse gesammelt und auf unserer Wiese waren auch die Kühe des Bauern, die wieder von der Alm zurückgekommen sind. Ein kleines Video soll euch die schöne Stimmung gestern zeigen.

Heute ist es sehr regnerisch und kühl geworden. Wir sind froh, dass wir gestern im Garten noch viele Dinge erledigt haben. Mein Mann hat die Himbeeren (Autumn Bliss) bis auf 20 cm abgeschnitten, den Boden gehackt und mit Rasenschnitt zugedeckt. Rote Johannisbeeren, Heidelbeeren und schwarze Johannisbeeren, Mispelbaum und Lorbeerkirschbaum - alle sind für den Winter vorbereitet. Maulbeerbaum und Quitte, alle Obstbäume (Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen) - alle sind mit Rasenschnitt bedeckt. Wir haben sehr gute Erfahrungen damit gemacht. Einerseits ist es eine gute Verwertung des Rasenschnitts, andererseits nützt es den Bäumen und Sträuchern als natürlicher Dünger und Schutz vor Kälte und Austrocknung.

Einen Teil unserer Kürbisse auf unserem kleinen Feld haben wir geerntet. Im Moment probiere ich gerade ein paar Kürbischips zu machen. Ich habe den Kürbis geschält und und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben gehobelt. Dann habe ich Meersalz, Paprikapulver und ein bißchen Olivenöl dazugegeben und auf Backpapier bei 200 Grad ins Backrohr gegeben. Nach ca. 10 - 15 Minuten sollte es fertig sein. Die Chips sollten dann knusprig sein.

Bin schon neugierig und berichte euch dann vom Ergebnis.

Lisi

Umbau.... Staub .....

Der erste Schritt ist ja bekanntlich der schwerste und deshalb haben wir es in die Tat umgesetzt im ersten Stock eine zusätzliche Dusche einzubauen. Ob nun ein Raum oder mehrere Räume umgebaut werden - man braucht immer eine Vielzahl von Handwerkern.
Die Größe (bzw. die Winzigkeit) des Raumes war ja schon eine Herausforderung für sich um dort unser Vorhaben zu verwirklichen, aber Dank unseres Installateurs, der die Planung für uns machte, ist eine wirklich brauchbare Lösung herausgekommen. Wir müssen zwar die Türe versetzen, die elektrischen Leitungen anders ziehen und auch vorhandene Heizkörper und das WC werden an andere Stellen verlegt - aber es ist möglich und sollte auch noch praktisch sein.

Derzeit beherrscht Staub, der in die kleinste Ritze trotz aller Abdeckungsmaßnahmen eindringt unser Haus ....
Die alte Türe wurde schon entfernt, die neue Mauer ist fertiggestellt, die Termine mit dem Elektriker, Installateur, Verputzer, Fliesenleger sind fixiert und in ca. 3 - 4 Wochen sollte alles fertig sein. Ich bin ja schon froh, wenn das der Fall sein wird.

Sonst gibt es ja auch noch immer genügend zu ernten - Kraut, Walnüsse, die letzten Auberginen und Zuchhini, Pfefferonie und Paprika, Salat, Lauch, Gurken, Stangenbohnen, Trauben, Himbeeren, Mangold, Äpfel und Birnen, Kräuter usw.

Wünsch euch allen noch einen schönen Tag und schönes Wochenende

die "staubige" Lisi

Noch ein paar Fotos

Die versprochenen Walnußfotos

Fotos vom fertigen Apfelpestil und vom Dinkelbrot :-)

Meine eingelegten Pfefferonie - unheimlich scharf

 Ein Teil unserer Lageräpfel und feine reife Trauben

Schönen Abend wünscht die Lisi

Wochenende und (kein) Sonnenschein

Gestern habe ich mir mal einen Besuch im Hallenbad Dornbirn gegönnt. Ich habe das Schwimmen ja so vermisst. Nachdem ich nochmals Apfelpestil gekocht habe packte ich die Badesachen ein und bin los. Ganz bewußt habe ich das Auto zu Hause gelassen, bin mit dem Fahrrad zum Bahnhof und von da mit Zug und Bus an mein Ziel in Dornbirn gefahren. Im Zug habe ich eine ganz nette Frau aus Wolfurt kennengelernt, die fleißig gestrickt hat und wir haben nett geplaudert.
Im Hallenbad bin ich ca. 1 Stunde brav geschwommen  (möchte ja noch ein paar Kilo abnehmen.....) und bin dann wieder nach Hause gefahren. Auf dem Rückweg hat es zwar geregnet, aber mit meiner Regenjacke war das kein Problem nach dem Motto:  Es gibt kein schlechtes Wetter - nur schlechte Kleidung :-))


Hier habe ich noch ein paar Fotos von meinem Apfelpestil, das jetzt noch im Dörrapparat  trocknet.
Ach ja und mein Brotbackautomat ist heute früh auch schon fleißig

Die Fotos von den Walnüssen hab ich noch nicht geknipst aber bald ist es soweit.

Ich wünsche noch einen schönen Sonntag trotz Regen und herbstlicher Kühle.

Erntezeit und Küche als Experimentierfeld

Die Ernte im Garten ist dieses Jahr besonders ergiebig. Von den Äpfeln mal ganz abgesehen sammeln wir derzeit Walnüsse. Ganze Stapel von Kistchen haben wir geholt um die Nüsse zu trocknen.
Der Mais ist ebenfalls geerntet und trocknet an der Luft. Ich möchte heuer Maismehl selber herstellen. Für unsere Spezialität "Vorarlberger Riebel" wird Maismehl bzw. Maisgrieß benötigt.
Da ich ziemlich ungeduldig bin und alles gleich ausprobieren möchte, habe ich ein paar Körner im Dörrapparat mitgetrocknet und dann mit dem Steinmahlwerk unserer Küchenmaschine gemahlen. Es hat geklappt, was mich unheimlich freut.

Ich experimentiere gerne in der Küche und deshalb habe ich auch aus Äpfeln Pestil gemacht. Dazu habe ich nur das Kerngehäuse herausgeschnitten, und die Äpfel in kleinere Stücke geschnitten, samt der Schale.
Dann mit ganz wenig Wasser weichgekocht und mit Mixglas der Küchenmaschine zu einem Apfelmus gemixt. Man sieht keine Schalen mehr. Dann habe ich 2/3 der Masse aufgekocht und in das restliche Drittel Mehl hinzugefügt (pro Liter Masse ca. 1 Tasse Mehl). Das Apfelmus mit Mehl wird dann langsam zur anderen Masse hinzugefügt (wie beim Pudding) und ca. 4 Minuten  mit dem Schneebesen umgerührt. Dann habe ich mit einem Suppenschöpfer je 3 Schöpfer Apfelmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dörrsieb gestrichen und im Dörrapparat bei ca. 50 Grad 12  Stunden getrocknet. Wenn die Äpfel säuerlich sind, kann man auch Zucker beim Kochen hinzufügen, aber ich habe es ohne Zucker gemacht. Wer keinen Dörrapparat hat kann es auch auf einem Backblech im Ofen trocknen lassen.
Die getrocknete Masse kann man vom Backpapier abziehen, in Butterbrotpapier gewickelt aufbewahren oder in Röllchen wickeln, in kleine Stücke schneiden, oder mit Keksausstechern bearbeiten usw.......
Apfelpestil schmeckt super.

Bilder von den Nüssen und vom Apfelpestil gibts nächstes Mal  - schönes Wochenende wünscht die Lisi